چاقوی فیله یکی از انواع چاقوی آشپزخانه است که برای فیله کردن استفاده می شود. طراحی این چاقو به شما امکان کنترل مناسبی را هنگام کار میدهد. تیغه های چاقوی فیله به طور معمول دارای طول 15 تا 30 سانتی متر میباشند. بلندی این چاقو نسبت به چاقو های دیگر این اجازه را به کار بر میدهد تا تیغه را به راحتی در امتداد استخوان ها و زیر پوست متصل به گوشت حرکت دهد. چاقوهای فیله به طور خاص برای برش ماهی و برداشتن استخوان طراحی شده اند. طیف گسترده ای از چاقوهای ماهی با لبه های برش مختلف وجود دارد – اما رایج ترین آنها چاقوهای فیله هستند.