چاقویی که گاهی اوقات آن را چاقوی سرآشپز یا آشپز می نامند_ دارای تیغه پهن و بلند و با لبه مستقیم است، در عرض آن نیز پاشنه گسترده تر است و تا نوک ظریف تیز می شود .تیغه خمیده یک چاقوی سرآشپز اجازه می دهد تا آن را بر روی یک تخته کار به عقب و جلو حرکت دهید، که آن را به ابزاری مناسب برای خرد کردن جد ا کردن مقدار زیادی سبزیجات در یک زمان تبدیل می کند . پاشنه گسترده تر آن به این خاطر است که هنگام خرد کردن های سنگین و برش غذاهای ضخیم یا سخت تر، مانند سیب زمینی، پیاز یا جعفری در مقابل فشار بیشتر مقاومت کند. یک چاقوی سرآشپز یکی از همه کار ترین و عالی ترین چاقو ها در آشپزخانه است که برای کارهای روزمره و کارهای نرم مناسب است.