ساطور یک چاقوی بزرگی است که دارای اشکال متفاوتی میباشد. اما چیزی که در همه ساطورها مشترک است،  تیغه مستطیلی شکل آن است. هر آشپزخانه ای باید یک چاقوی سرآشپز داشته باشد. اما وقتی نوبت به شکستن و بریدن چیزهای سخت مانند استخوان ها یا سبزیجات با پوست سخت میرسد، ساطور میتواند بهترین ابزار باشد. ساطور یک چاقوی تقریبا سنگین با تیغه ای مستطیلی شکل میباشد که برای بریدن چیزهایی که یک چاقوی سرآشپز معمولی قادر به انجام آن نیست، بهترین ابزار بشمار می آید.

از ساطور بیشتر به عنوان چاقوی قصابی استفاده می شود و بطور معمول برای شکافتن قطعات بزرگ استخوان های نرم و برش دادن قطعات ضخیم گوشت مورد استفاده قرار میگیرد.